|
|
原料：面团原料：面包粉285克、低筋面粉90克、速溶纯咖啡8克，即发干酵母7.5克、细沙糖40克、盐4.5克、奶粉12克、蛋55克、冷冻淡奶油20克，水200克、黄油30克；
裹入油：歌文片黄170克；
馅料：葡萄干75克，核桃与杏仁总计40克；
概况装潢：蛋液、南瓜子仁、糖粉适当。
质料参照原方略有改动。总量打了七五折，面团做了咖啡口胃，以冷冻淡奶油来替换炼乳主如果为了低落面团的温度。
葡萄干泡水半小时后滤干，杏仁与核桃切碎烤香。
后油法打至彻底阶段的面团，冷冻半小时，包入擀成符合巨细的片黄，两次三瑜珈褲,折后冰箱冷冻20分钟。掏出趁势擀成大片后，三分之二处铺入处置好的葡萄干涉坚果，三折后冰箱冷藏半小时。
掏出败坏好的面团，擀成切去边角后宽12厘米、厚度1.5厘米的长方形，平分
切六条。按理应当是1.5*1.5厘米的正方形柱体更好，我擀宽了些，2厘米结束。将长条的两端朝分童顏針, 歧的标的目的搓，以后半数卷起，捏紧收口。
排入U型槽。今天我感觉最满意的就因此超快的速率找到了模具，并且自由姐的配方可以做8个，我减量酿成了6个，我还真的只有6个模具，真是溟溟当中早有注定啊。
将整形好的面团送入发酵箱，30摄氏度约90分钟，完成最后发酵。
概况刷上蛋液，粉饰南瓜子仁数颗，送进预热终了的烤箱，190摄氏度20分钟。
切除的边角料被我捏一块儿卷啊卷的，居然也成为了一个，放在另外一个燒燙傷處理方法,颀长条的U型槽中，还挺像那末回事。
20分钟后，咖啡丹麦核果出炉。
也是满满一烤盘大师伙了。
色采豁亮，香气袭人。
趁热脱模晾凉。
很是好吃，是否是有点想天津的大麻花呀 |
|
發表於 2019-9-5 12:08:56
收藏